Après Genève et Lausanne, les bols fumants des restaurants Umamido ont trouvé une nouvelle adresse à Sion. Le pionnier du ramen en Suisse romande vient d’ouvrir son cinquième restaurant au cœur du quartier de Cour de Gare, avec la même promesse : un moment de réconfort sincère autour d’un bol généreux, entre le Japon et la Suisse.
De Kyoto à Cour de Gare : l’itinéraire d’un bol de ramen
L’histoire d’Umamido commence loin du Valais, entre Kyoto et Bruxelles. En 2013, après un véritable coup de foudre culinaire au Japon, Guy Quirynen ouvre son premier ramen shop à Bruxelles. Quelques années plus tard, il est rejoint par deux amis, Raoul Weil et Simon Vogt, qui lancent l’aventure en Suisse : Montreux Jazz Festival en 2016, puis une première adresse à Genève, suivie d’autres ramen shops entre le Léman et le Plateau.
« Le ramen, c’est un plat qui nous ressemble tous les trois. C’est généreux, réconfortant, et en apparence simple… alors qu’il faut énormément d’énergie pour assembler un bol rapidement, sans jamais sacrifier le goût », confie Raoul Weil, Directeur Développement & ADN et associé.
À Sion, Umamido s’installe dans un bâtiment flambant neuf, lumineux, avec terrasse d’angle et grandes ouvertures sur le quartier. Une page blanche que l’équipe est en train de remplir à son image, entre bois clair, touches graphiques et convivialité assumée.
Plus qu’un fast-food, un vrai restaurant
Chez Umamido, on mange vite si on le veut… mais l’équipe n’a pas forcément recherché l’esprit fast-food. La nuance tient autant dans l’assiette que dans le service. « On dit souvent que le ramen, c’est du fast-food quand c’est bien fait. Mais j’avoue ne pas trop apprécier ce terme. Pour moi, un fast-food est un endroit sans service à table, sans conseils, sans accompagnement. Umamido, ce sont des restaurants avec de la qualité, un service et un sourire, loin des bornes de commandes impersonnelles. » poursuit Raoul Weil.
Les bouillons mijotent longuement, les sauces, huiles et condiments sont faits maison ; seuls quelques éléments, tels que les gyozas, la pâte des baos et les pâtes de ramen, sont confiés à des partenaires de longue date, avec recettes propriétaires et savoir-faire nippone-américain.
L’autre promesse forte, ce sont des prix « honnêtes », dans la droite ligne de la philosophie d’Honest Ramen revendiquée par le groupe. « Nous avons adapté nos prix un peu à la baisse, mais sans aucun sacrifice sur la qualité. Nous voulions offrir un vrai moment de confort, sans demander aux gens d’y laisser la moitié de leur budget restaurant du mois. »
Un restaurant de quartier au cœur d’un nouveau morceau de ville
Si Umamido s’est fait un nom à Genève dans des quartiers déjà bien installés, l’adresse de Sion s’inscrit dans une autre dynamique : celle d’un nouveau morceau de ville en train de trouver son rythme. Implanté à Cour de Gare, le restaurant vise clairement un rôle de « restaurant de proximité » pour les habitants, les usagers de la gare, les travailleurs et les familles du coin.
« Nous aimons les restaurants de proximité, ceux où l’on retrouve les habitués du dimanche, du lundi midi. C’est chouette d’apporter un nouveau concept dans un nouveau quartier, et de proposer à tous les habitants un lieu de vie autour du ramen », ajoute Raoul Weil.
Le public valaisan conquis
Ouvert depuis le 4 novembre 2025, le restaurant a démarré fort. « Nous avons été très bien accueillis. Nous arrivions avec nos petits souliers de « Genevois » en terres valaisannes, mais en fait, le public est très curieux, très soutenant et très constructif dans ses retours. On ne pouvait pas rêver mieux pour une ouverture. »
Si tout se passe comme prévu, l’adresse sédunoise devrait, comme les autres Umamido, ouvrir sept jours sur sept. Une attention particulière pour celles et ceux qui aiment les repas du dimanche… sans passer derrière les fourneaux. « J’ai toujours rêvé de pouvoir aller au restaurant le dimanche soir. À Genève, ouvrir le dimanche a été une très bonne idée car tout le monde est friand d’un petit restaurant convivial ce jour-là, surtout quand l’addition reste abordable. »
Faire oublier le quotidien, un bol après l’autre
Derrière l’obsession du bouillon parfait, des horaires élargis et de la terrasse bien orientée, il y a une mission que Raoul Weil résume en une phrase : « Si j’arrive à faire oublier son quotidien à quelqu’un pendant quelques minutes, le temps de manger un bol de ramen, pour moi c’est mission accomplie. J’ai envie d’offrir ce petit moment de pause, où l’on se plonge vraiment dans son bol de saveurs. Umamido, c’est une super étape pour ça. »
Entre vapeur dashi et montagnes valaisannes en toile de fond, Sion vient de gagner une nouvelle adresse réconfortante pour se réchauffer après une journée de ski, un train tardif… ou simplement l’envie d’un bon ramen bien fait.
L’esprit UMAMIDO
– Des ramen faits maison : bouillons, sauces, huiles, kimchi : chaque élément est préparé selon des méthodes d’inspiration traditionnelle, tout en évoluant constamment pour améliorer les recettes et techniques.
– Une hospitalité sincère : le service est pensé comme une conversation, où l’équipe accompagne chaque client dans son choix.
– Un ancrage local : collaborations avec des partenaires valaisans (Ivrée Sake, vignerons et artisans) et l’ambition d’inscrire le projet dans les événements culturels et festifs de la région (Sion sous les étoiles, Caprices, Palp Festival, etc.).
UMAMIDO Sion
Rue des Odyssées 11a
1950 Sion
+41 27 207 24 67
Horaires
Lundi à Samedi (6/7)
11:30 – 21:30 (lu-me)
11:30 – 22:00 (je-sa)
