Fondée par Sébastien Grillet et Aurélien Gauffrenet en 2017, Chronic. est une marque née de l’entreprise indépendante Bean2me, pionnière du café de spécialité en Suisse. TAB-Mag est allé à la rencontre de la marque romande à suivre de près, histoire de démarrer la journée du bon pied.
Cliquetis des grains de café qui s’entrechoquent dans la cuve en métal brûlante. Gestes précis, témoins d’une expertise. Effluves faisants la part-belle à la matière première. L’atelier de torréfaction à Meyrin, est une véritable parenthèse hors du temps. Ici, on torréfie tous les jours un fruit bio et éthique, jamais au détriment du goût, ni de l’environnement.
Du reste, vous aurez beau chercher, vous n’y trouverez pas de café moulu encapsulé. L’entreprise préfère miser sur les bons gestes d’extraction pour ne pas perdre les qualités aromatiques du liquide sombre d’excellence. Un engagement qui s’inscrit dans une modèle inhabituel dans le secteur. En effet, la marque est le seul torréfacteur suisse doublement certifié B Corp et EcoEntreprise Excellence, membre de 1% for the Planet, avec l’impact environnemental placé au même niveau que le goût, sans compromis.
Première boutique pour offrir une expérience tangible et olfactive
Grand écart et pas chassés depuis l’atelier de torréfaction pour arriver à la boutique au design épuré. Dans cet espace lumineux de 65 m2, situé à deux pas de la Basilique Notre-Dame de Genève et inauguré en mars 2026, vous y trouverez plus d’une vingtaine de références; des blends signature aux éditions limitées, à des cafés bio ou éthiques. Chaque lot raconte une histoire en révélant pleinement ses arômes.
Pourtant, si le café n’a jamais été aussi présent dans nos quotidiens… il reste quelque peu méconnu. Chronic. y remédie avec ses bons conseils pour nous orienter sur les origines, les multiples qualités, les méthodes de production pour sublimer les grains, profondément liés à un terroir, à un climat et au travail du producteur. « Chaque café possède son profil aromatique, ses notes, son origine, comme on le retrouve dans l’univers du vin. Ici on renoue avec le goût dans sa globalité mais aussi avec le temps que l’on prend pour le savourer », explique Jérôme Cavuscens, maître torréfacteur. « Révéler le potentiel du café vert, sans en trahir l’histoire. C’est aussi pourquoi on collabore directement avec des producteurs passionnés, en Amérique du Sud, Afrique, Asie, pour construire une filière éthique, engagée, et surtout, pleine de sens. »
À l’unisson, les deux fondateurs de Chronic. expliquent: « Cette boutique est une étape notable pour nous. Elle s’inscrit dans la continuité de tout ce que nous avons construit jusqu’ici. Nous avons imaginé un lieu où on peut accompagner notre clientèle dans ses choix. Loin des concepts standardisés, l’esprit des lieux c’est avant tout un service et l’expérience qui sont mis au centre avec objectif celui de créer une émotion tout en proposant un produit sélectionné avec exigence. »
Le résultat est singulier. On n’y vient pas seulement pour acheter des grains de café ; on vient trouver une expérience tout en finesse où chaque détail semble réfléchi et maîtrisé. Une façon de faire de plus en plus rare dans nos modes de vie effrénés et qui renforce cette identité unique. Chronic., c’est décidément une adresse qui raconte une histoire: celle d’une réinvention d’un produit par le regard d’une équipe de passionnés. Parce qu’elle démontre qu’il est encore envisageable de créer un émoi dans une ville pourtant saturée d’innovations. Dans l’agitation de la Cité de Calvin, Chronic. est un lieu où redescend les curseurs et où on se permet d’aller à contre-courant.
Faire le choix de consommer Chronic., c’est rejoindre une aventure éthique autour du goût, de l’artisanat et de la passion. Une approche simple, sans intermédiaire superflu, pour garantir fraîcheur, traçabilité et respect des filières courtes. C’est un moment dans la journée où on insuffle une vision du temps long et de la gourmande aussi bien à la maison qu’au bureau.
Boutique Chronic.
Rue Argand 2
1201 Genève
Lundi à vendredi 9h-18h, samedi 9h-17h.
chronic.ch
