Au cœur de l’Hôtel Rotary MGallery, le chef Aïmen Samhoud insuffle une bistronomie contemporaine, sincère et profondément incarnée.
Notre rédactrice Laurence a découvert un lieu en pleine transformation: L’Artisan, un restaurant qui ne se contente plus d’exister, il affirme une identité.
Dans une atmosphère feutrée, presque confidentielle, la cuisine du chef Aïmen Samhoud s’exprime avec précision et sensibilité. Une expérience où chaque détail semble pensé pour toucher, sans jamais surjouer.
Une adresse qui se redéfinit
Niché dans l’écrin discret de l’Hôtel Rotary, L’Artisan s’éloigne aujourd’hui de l’image classique du restaurant d’hôtel. Le décor, toujours feutré, gagne en profondeur : lumières tamisées, matières chaleureuses, une élégance sans démonstration.
On s’y installe comme dans un salon privé. Les conversations se murmurent, les regards se croisent, et le temps semble ralentir un luxe rare à Genève.
Le chef Aïmen Samhoud, une signature sincère
Au cœur de cette nouvelle impulsion, une présence : celle du chef Aïmen Samhoud. Sa cuisine ne cherche pas l’effet, mais la justesse. Et cela se ressent dès les premières assiettes.
Durant le lunch, chaque proposition racontait quelque chose de précis. Une intention claire, jamais surchargée.
Je pense notamment à cette crème brûlée d’asperges au Parmigiano Reggiano délicatement iodée, texturée avec finesse ou encore au filet de bar rôti sur peau, accompagné d’un jus réduit au miso, d’une précision remarquable.
” Rien n’est laissé au hasard, mais rien n’est figé non plus. La cuisine respire. “
Une lecture contemporaine du produit
Ce qui m’a frappée, c’est cette capacité à laisser le produit s’exprimer sans le contraindre.
Le quinoa printanier, ponctué de pois chiches croustillants et relevé d’herbes fraîches, offrait une lecture végétale à la fois simple et vibrante. Quant à la côte de bœuf Angus suisse, elle incarnait une générosité maîtrisée, sans excès.
” Ici, la technique s’efface derrière la sensation. Et c’est précisément ce qui crée l’émotion.“
Une expérience plus qu’un déjeuner
Au-delà des plats, c’est l’ensemble qui marque. Le service, attentif sans être intrusif. Le rythme, parfaitement orchestré. Et cette impression constante d’être accueilli, non pas comme un client, mais comme un invité.
J’ai particulièrement apprécié les échanges autour de la vision du chef. Une approche humaine, presque intime, qui donne du sens à chaque assiette.
Mon avis : Mon regard, en toute simplicité
En sortant, je me suis posé une question simple : est-ce une adresse où je reviendrais, sans invitation, sans cadre presse ? La réponse est oui.
Parce que L’Artisan ne cherche pas à impressionner. Il propose une expérience cohérente, sincère, profondément ancrée dans son époque. Une adresse qui parle aux Genevois, sans artifices, mais avec une vraie personnalité.
Et peut-être est-ce là, aujourd’hui, le véritable luxe : ressentir quelque chose de juste. Et vous, que recherchez-vous vraiment dans une table contemporaine : la démonstration… ou l’émotion ?
Hôtel Rotary Genève MGallery Hotel Collection
Place Kleber, 1201 Genève
Téléphone : 022 908 80 77
Réservations: lartisan-geneve.ch, thefork.ch
